目前食品行業(yè)對(duì)于我們老百姓生活來說是非常重要的，民以食為天，食品的健康程度就關(guān)系到我們家庭和身體的健康，所以食品環(huán)保的重要性可想而知的重要，然而食品農(nóng)藥殘留和食品重金屬的檢測(cè)同為重要，食品重金屬如果超標(biāo)的話，那么長(zhǎng)期使用就會(huì)對(duì)人的身體造成一定的傷害，也會(huì)拖垮我們的身體，甚至?xí)屛覀兊纳眢w處在一種亞健康的狀態(tài)，所以食品重金屬檢測(cè)是相當(dāng)重要的一項(xiàng)食品檢測(cè)。

　　

　　重金屬測(cè)定儀檢測(cè)原理：

　　樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬（包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等）都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài)，加入相關(guān)檢測(cè)試劑后顯色，在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進(jìn)行測(cè)定得出含量值，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求允許的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。

　　濕消化法：

　　在食品的重金屬檢驗(yàn)中，樣品前處理為食品檢驗(yàn)的關(guān)鍵步驟，直接影響分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度，選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時(shí)間，是在保證檢驗(yàn)質(zhì)量的同時(shí)提高檢驗(yàn)效率的一個(gè)重要方法。濕消化法是在適量的食品樣品中，加入氧化性強(qiáng)酸，加熱破壞有機(jī)物，使待測(cè)的無機(jī)成分釋放出來，形成不揮發(fā)的無機(jī)化合物，以便進(jìn)行分析測(cè)定。濕法消化是應(yīng)用比較廣泛的一種食品樣品前處理方法，該方法實(shí)用性強(qiáng)，幾乎所有的食品都可以用該方法消化。